Clot d'en Olby







Les Vins

in somni & les sanguines

Production unique de 1200 flacons

(in) Somni 2013

Les Sanguines 2013

A propos

En premier temps, je me présente rapidement à vous: j'ai 43 ans, marié et papa de deux petites filles. Nous vivons à Brunoy (91) et mon job est de gérer une équipe de techniciens chez Selecta (distributeur automatique). Depuis septembre 2009, je suis en réflexion à propos d'une reconversion professionnelle dans le monde du vin. Pour m'en approcher, j'ai suivi la formation "taille de la vigne champenoise" à Crézancy de novembre à mars 2010. Cette première expérience a motivé l'envie de m'immerger dans un domaine viticole. Je me suis donc orienté vers un bac par correspondance pour suivre un apprentissage théorique et surtout pratique, en réalisant un stage de 10 semaines. Ce stage a débuté par 4 semaines au Domaine Daniel Etienne DEFAIX à Chablis (septembre 2010) et par X semaines au Domaine La Nouvelle Don(n)e à Calce (Pyrénées-Orientales) après être passé par Cornas au Domaine Guillaume Gilles en septembre 2012. J'ai découvert dans cette région superbe qu'est "le Roussillon", une personne douée et bienveillante, Wilfried Valat qui, face à mon entêtement, a accepté de suivre mon projet : Faire du vin. Ce projet a englobé de janvier à septembre 2013 la production des raisins en participant aux différents travaux (taille, labour, amendement, travaux en verts et vendanges), la définition des profils des vins (sélectionner les moùts, décider la durée des élevages) ainsi que la partie marketing en choisissant le nom du domaine, des cuvées et la réalisation des étiquettes. C'est ainsi que 600 bouteilles de rouges et 600 bouteilles de blancs voient le jour en octobre 2014. Les raisins sont produits sur deux parcelles "le clot den olby et la berne au col de la dona", Calce (Pyrénées-Orientales) en suivant une agriculture respectueuse de l'environnement. Je remercie également Christophe Guittet domaine "Ombre et soleil", Loic Bordelais, Frédéric Flamand et Achour Imadali.
Manuel DA SILVA

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Manu Da Silva
Tel: 06 83 84 46 93
camidessonges@gmail.com